Hoe eet je een olifant op? “Eh… gewoon beginnen met kleine hapjes”. Dat grapje uit mijn kindertijd is van toepassing op het fenomeen traditionele supermarkt. Van al het eten en drinken dat in Nederland verkocht wordt, gaat bijna 52% via de ruim 4.000 supermarkten.

Het midden van de markt staat onder druk. Er komt een hybride foodlandschap waarin de onderkant en de bovenkant van de markt gaan winnen.

Benieuwd hoe dat er uit ziet? Lees hier de hele column van Jan-Willem Grievink,  verschenen in Foodmagazine.

 

Jan-Willem Grievink werkt vooral als Management Counselor en Content expert/analist. Hij wordt vaak ingehuurd voor MT presentaties en management brainstormen, en is directeur van het FoodService Instituut. Zijn eigen bedrijf heet ConCeption BV. Lees hier meer over Jan-Willem